Chefs
Cassoloでは、「独立して自分の店を持ちたい」「一流のレストランの料理長になる」といった高い志を持ち、腕を磨き続ける意欲ある料理人をサポートするChef’s valueが運営するレストランです。第一線で活躍する料理人をご紹介します。
Coming soon
向井順平
ミシュランイタリアンレストランにてキャリアをスタートし、その後様々な店で経験を積み、現在もヘッドシェフとして【食材に一直線】という言葉を大切に厨房に立っております。当社主催の第1回Key Chefコンテストにてグランプリを受賞し、現在は独立へ向けて日々精進しております。
「お客様の印象に残るようなお料理を作れたらと思います」
川村啓太朗
高校卒業後和食11年（海外勤務 料理長経験）
ミシュラン2つ星（3年/イノベーティブ1年）
現在イタリアンレストラン スーシェフ
「料理人の開業を後押しし共に歩んで成功させる！という理念に共感」
関根勇弥
専門学校で栄養士から始め作ることの楽しさから料理の世界に。
企業にて料理長・エリア料理長を経験しイタリアに渡伊。
静岡にて個人店を経営、コロナ禍にて東京に戻り現在に至る。
「ありとあらゆる人をリスペクトし、美味しくなれと心を込めて作ります」
土井剛
アカデミー運営担当
フレンチ/和食 レストラン（料理長6年）
リゾートホテル（料理長5年）
和食/しゃぶしゃぶ/イタリアン/フレンチ/ベトナム料理/洋菓子/鉄板焼 業態の飲食店舗計40店舗の総料理長（8年）・セントラルキッチンの工場責任者兼務、ほか
「楽しい時間を過ごしていただけるよう気持ちを込めて調理します」
向井順平
ミシュランイタリアンレストランにてキャリアをスタートし、その後様々な店で経験を積み、現在もヘッドシェフとして【食材に一直線】という言葉を大切に厨房に立っております。当社主催の第1回Key Chefコンテストにてグランプリを受賞し、現在は独立へ向けて日々精進しております。
「美味しい料理とお酒で楽しい時間を過ごしていただけるよう、
より一層のパフォーマンス向上を目指してまいります。」
民谷寛樹
バーテンダーからイタリアンの調理へ。
都内イタリアン数店舗で調理を10年。そのうち３年間はシェフとして厨房に立つ。
その他、ハワイアン、グルメバーガー、イタリアンベーカリーの経験も有り。
「料理人の開業を後押しし共に歩んで成功させる！という理念に共感」
関根勇弥
専門学校で栄養士から始め作ることの楽しさから料理の世界に。
企業にて料理長・エリア料理長を経験しイタリアに渡伊。
静岡にて個人店を経営、コロナ禍にて東京に戻り現在に至る。
「ありとあらゆる人をリスペクトし、美味しくなれと心を込めて作ります」
土井剛
アカデミー運営担当
フレンチ/和食 レストラン（料理長6年）
リゾートホテル（料理長5年）
和食/しゃぶしゃぶ/イタリアン/フレンチ/ベトナム料理/洋菓子/鉄板焼 業態の飲食店舗計40店舗の総料理長（8年）・セントラルキッチンの工場責任者兼務、ほか
「楽しい時間を過ごしていただけるよう気持ちを込めて調理します」