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第一線で活躍する料理人の素顔をお届けするWebマガジン【シェフの肖像】。
今回は、パリの寿司職人　渡邉　卓也氏を特集します。

パリの一等地で、世界中のVIPに鮨を握る寿司職人・渡邉卓也氏。
28歳で独立してから、経営者としてのキャリアを積み重ね、2013年にパリに寿司店「JIN」をオープン後、翌年にミシュラン一つ星を獲得した方です。

学生時代のことや、やりたいことに出会うまでの紆余曲折もストレートに語ってくださいました。
よいところも悪いところも包み隠さず話して下さる渡邉シェフのお人柄が感じられるインタビューになっています。ぜひお楽しみください。