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第一線で活躍する料理人の素顔をお届けするWebマガジン【シェフの肖像】。
今回は、PAGESオーナーシェフ　手島　竜司 氏を特集します。

手島シェフは、19歳で地元・熊本のフランス料理店に飛びこんでフランス料理と出合い、23歳でソムリエの資格を取得。そして26歳で渡仏し、2014年に「PAGES」をオープン後、わずか一年半で一つ星を獲得しています。
そのキャリアは、レストランの立て直しや、シェフ御用達の食材店の立上げサポートなど、多岐に渡ります

若いころから事業をしたいという気持ちが強かっという手島シェフのこれまでの軌跡、料理業界に対する思いなど、普段はなかなか知ることができないシェフの素顔をお楽しみください。