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第一線で活躍する料理人の素顔をお届けするWebマガジン【シェフの肖像】。
今回は、Sushi B（すし ビー） シェフ　花田雅芳氏を特集します。

フランスでの日本食の人気は相変わらず続き、消費者たちの求めるレベルもより高いものとなってきた今、彼らの期待以上の「本物」の和食を提供するために精進する鮨職人がいる。「Sushi B（すし ビー）」の花田雅芳シェフ（37歳）である。2015年にオープン、2017年にはミシュラン一つ星を獲得した。。