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第一線で活躍する料理人の素顔をお届けするWebマガジン【シェフの肖像】。
今回は、パリのイタリアンレストラン　オーナーシェフ　檜垣　浩二氏を特集します。

和食、フランス料理、そしてイタリア料理の修業経験と異色の経歴を持つ、檜垣シェフ。
フランスのイタリアンといえば、ピザ、パスタという家庭的な一品ものがほとんどの中、ガストロノミーのコース料理で勝負するイタリアンレストランをオープンし、繊細な味わいに感動するフランス人の間で今話題のお店となっています。

日本料理の修業時代や独立の時のお話など、他の料理人とはまた一味違う檜垣シェフのインタビューをぜひお楽しみください。