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フランス文化を識る会が主催する「第47回現代フランス製菓技術特別講習会」が、5/16（月）～19（木）開催されます。
今回は、パリ・オペラ座の正門に建つ歴史的名門ホテル、インターコンチネンタル・パリ・ル・グランホテルのシェフパティシエ　ドミニック・コスタ氏を講師にお招きし、エレガンスあふれるルセット32種の特別講習会となります。

講習内容は、ショコラ、タルト、アントルメ、ギフトに適したガトー・ド・ヴォワイヤージュやフール・セック、ガトー・サレ、デセール・ア・ラシエット等です。

＜特別講習会　概要＞
■日時：
①5/16（月）・5/17（火）　9：00～16：00
②5/18（水）・5/19（木）　9：00～16：00
※講習内容は各回・毎日異なります。
※全4日の内、御都合の良い日を1日ずつ2日受講することも可能です。
※1日間のみの受講も受付いたします。

■場所：
一般社団法人日本洋菓子協会連合会「洋菓子会館」3F講習会場
東京都世田谷区池尻2-21-14　（東急田園都市線池尻大橋駅から徒歩4分）

■受講費用：
2日間　38,000円（テキスト代・消費税含）
1日間　20,000円（消費税含）

■定員：
各回40名（先着順）

■申込み・お問い合わせ先：
フランス文化を識る会　HPまたは電話にてお申込みください。
http://www.acfrance.com/
電話：03-3446-4551

＜講師プロフィール＞
写真右-ドミニック・コスタ、左-レダ・シュヌッフ

1978 年11 月生
1995 年-1996 年：ホテル・デュ・ラック・ダンギャン・レ・バン
1996 年-1997 年：グランド・ホテル・アダンギャン・レ・バンのレストラン・ソナト
1997 年-1998 年：レストラン・ル・キャレ・クレヴェール、ホテル・パリ・K・パレス
1989 年9 月-1999 年3 月：シェ・レイニール・マルケッティ（トゥレトゥ―ル）
1999 年3 月-2000 年10 月：ホテル・ルテシア（パリ）
2000 年6 月-2002 年1 月：ホテル・ルテシア
2002 年７月-2002 年9 月：ホテル・モン・ロワイヤル
2002 年9 月-2003 年5 月：ホテル・ボラボラ・ニュイ・リゾート・アンド・スパ
2003 年5 月-2004 年5 月：シャトー・ド・ファヴェルジュ・ド・ラ・トゥ―ル
2004 年5 月-2007 年5 月：ピュブリシス（アラン・デュカス・グループ）
2007 年5 月-2008 年5 月：レストラン・ラ・トゥール・エッフェル
（アラン・デュカスグループ）
2008 年5 月-2010 年5 月：ホテル・ルテシア
2010 年5 月-現在：インターコンチネンタル・パリ ル・グラン ホテル
シェフ・パティシエ。パティスリー総責任者として高い評価を受ける。

主催　フランス文化を識る会
後援　フランス製菓連合会、一般社団法人 日本ホテル協会、
　　　一般社団法人 日本洋菓子協会連合会、一般社団法人 日本エスコフィエ協会 他